La Cocina Criolla es una mezcla de sabores resultado de la fusión de mundos y culturas de Europa y África en América.
Esta gran cocina se desarrolló en la época de la colonia en toda América, teniendo gran presencia en países como Estados Unidos, Perú, Colombia y claro México.
Pier 23 hace un homenaje en su cocina a estas culturas europeas, africanas y americanas presentado un menú de platillos que resaltan esos sabores en nuestra pesca fresca de mariscos y
que nos recuerdan nuestros orígenes, criollos o mestizos.